Pääsiäismuffinssit

Supermakeita herkkuleivoksia pääsiäiseen!

8rkl pehmeää voita tai margariinia
115g sokeria
2 kanamunaa (vatkaa kevyesti)
85g vehnäjauhoja
0,5tl leivinjauhetta
25g kaakojauhetta
12 muffinssivuokaa

kuorute:
6rkl pehmeää voita
175g tomusokeria
1rkl maitoa
2-3 pisaraa vanilijauutetta (itse korvasin vaniliinisokerilla)
36 pientä pääsiäismunaa

Sori kun mittasuhteet on grammoina, ohje on yhdestä jenkkikirjasta. 1dl sokeria on n. 85grammaa, 1dl vehnäjauhoja on n.65-70grammaa. Siitä laskemaan, jos kotoa ei satu löytymään kotitalousvaakaa.. Ohjeesta tulee 12 muffinsia!

Vaahdota sokeri ja voi kulhossa kuohkeaksi. Lisää vähitellen munat, vatkaa hyvin joka kerran jälkeen. Siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Kääntele sekaisin ja lusikoi paperivuokiin. Paista muffinsseja 180-asteisessa uunissa n.15-20min tai kunnes ne ovat hyvin kohonneita ja tuntuvat kiinteiltä.

Kuorute: Pane voi kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon sokeri, sekoita hyvin ja lisää samalla maito ja vanilijauute.

Anna muffinssien jäähtyä. Pane kuorute tähtisuukappaleella varustettuun pursottimeen ja pursota jokaisen muddinssin päälle pyöreä kehä pesäksi. Pane kuhunkin pesään keskelle kolme suklaamunaa koristeeksi.

Muistin ottaa kuvan vasta vähän sulaneista muffinsseista, mutta oikeasti näistä saa helpolla hienon näköisiä!

Kreetalaiset pinaattipiirakat (Spanakópites)

Nyt matkoilta palanneena on taas aikaa leipoa! Seuraava ohje on omissa leipomisissani vanha klassikko, helppo ja herkullinen erilaisiin illanistujaisiin ja esim. tupareihin. Jostain syystä kaikkeen ruuanlaittooni liittyy fetaa ja pinattia..? Äidin ohjeen mukaan:

600 gr pakastepinaattia
2 silputtua naattisipulia
1 nippu tilliä
500 g fetaa
1 rkl pinjansiemeniä
1 dl oliiviöljyä
4 munaa
mustapippuria

Kuori fillotaikinapakkaus. Sulata fillotaikinapakkaus muovissaan.

Kuullota silputut sipulit öljyssä pannulla. Lisää pinaattihakkelus ja tilli. Hauduta vesi pois. Ota pois hellalta ja lisää juusto, munat ja mausteet. Vatkaa sekaisinja anna jäähtyä.

Halkaise fillopinot neljään suikaleeseen. (Avattu taikinalevykasa ensin pituussuuntaan puoliksi ja sitten vielä puoliksi.) Pinoa päällekkäin kasaksi. Ripota koko pituudelta hiukan oliiviöljyä ja pane lusikallinen täytettä päällimmäiselle "yläreunaan" ja kääri varovasti paketin ohjeen mukaan kerros kerrallan kolmioiksi taitellen aina yli reunan. Taita lopussa reunat alle ja nosta uunipellille. Voitele oliiviöljyllä ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 min tai, kunnes ovat kauniin kullanruskeita.

Ohjeesta tulee n. 40 piirasta.

Saman voi tehdä myös perus voitaikinasta! Omasta lähikaupastamme ei jostain syystä filotaikinaa löydy, joten usein ollaan päädytty tähän vähempään fiiniin (ja helpompaan) ratkaisuun. Oheessa kuvasarja "monimutkaisesta" taitteluprosessista. Filontaikinalla ohje vaatii myös hieman kehittyneempää geometristä ajattelua :)

Yhdestä voitaikinalevystä tulee n.4 pasteijaa