Kreetalaiset pinaattipiirakat (Spanakópites)

Nyt matkoilta palanneena on taas aikaa leipoa! Seuraava ohje on omissa leipomisissani vanha klassikko, helppo ja herkullinen erilaisiin illanistujaisiin ja esim. tupareihin. Jostain syystä kaikkeen ruuanlaittooni liittyy fetaa ja pinattia..? Äidin ohjeen mukaan:

600 gr pakastepinaattia
2 silputtua naattisipulia
1 nippu tilliä
500 g fetaa
1 rkl pinjansiemeniä
1 dl oliiviöljyä
4 munaa
mustapippuria

Kuori fillotaikinapakkaus. Sulata fillotaikinapakkaus muovissaan.

Kuullota silputut sipulit öljyssä pannulla. Lisää pinaattihakkelus ja tilli. Hauduta vesi pois. Ota pois hellalta ja lisää juusto, munat ja mausteet. Vatkaa sekaisinja anna jäähtyä.

Halkaise fillopinot neljään suikaleeseen. (Avattu taikinalevykasa ensin pituussuuntaan puoliksi ja sitten vielä puoliksi.) Pinoa päällekkäin kasaksi. Ripota koko pituudelta hiukan oliiviöljyä ja pane lusikallinen täytettä päällimmäiselle "yläreunaan" ja kääri varovasti paketin ohjeen mukaan kerros kerrallan kolmioiksi taitellen aina yli reunan. Taita lopussa reunat alle ja nosta uunipellille. Voitele oliiviöljyllä ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 min tai, kunnes ovat kauniin kullanruskeita.

Ohjeesta tulee n. 40 piirasta.

Saman voi tehdä myös perus voitaikinasta! Omasta lähikaupastamme ei jostain syystä filotaikinaa löydy, joten usein ollaan päädytty tähän vähempään fiiniin (ja helpompaan) ratkaisuun. Oheessa kuvasarja "monimutkaisesta" taitteluprosessista. Filontaikinalla ohje vaatii myös hieman kehittyneempää geometristä ajattelua :)

Yhdestä voitaikinalevystä tulee n.4 pasteijaa