Ensinnäkin tofun valintaan on kiinnitettävä huomiota, sillä eri valmistajien tofuissa on eroa kuin yöllä ja päivällä. Ensimmäiseksi älä missään nimessä valitse valmiiksi maustettua tofuja. Ne ovat usein teollisen makuisia ja liian suolaisia. Toisekseen älä valitse silken tofua, vaan ns. "tavallista tofua". Ja kolmanneksi: ainakin suomessa tavallisten markettien tofut ovat aika surkeita. Ne ovat koostumukseltaa liian kumimaisia ja huonoja imemään itseensä makua. Tarkastele mielummin entnisten kauppojen tofutarjontaa. Turun kauppahallissa ainakin yksi liike myy hyvää, ehkä itsetehtyä tofua, joka vähän liian hajoavaa mutta muutoin oikein mainiota.
Kahdelle hengelle olen yleensä varannut noin 250 grammaa tofua ja maustanut sen seuraavasti:
pilkotaan
-kaksi kynttä valkosipulia
-noin 1,5 sentin pala inkivääriä
-tuoretta chilia oman maun mukaan, varmista kuitenkin että chili on oikeasti tulista eikä mitää koristechiliä.
-sitruunaruoho. kuori sitruunaruohosta kovat ulkoplehdet ja leikkaa ruokaan vain varren sisältä löytyvä ohut pehmeä pätkä.
Laitetaan wokkipannulle reilusti öljyä, sekoitetaan siihen pilkotut mausteet ja listään reilu teelusikallinen vihreää currytahnaa. Annetaan mausteseoksen hetken tiristä oljyssä, jotta niitten maut irtoaisivat öljyyn. Lisää sitten joukkoon tofun palat, kääntele hetki pannulla. Kun tofut ovat hetken paistuneet, ripottele niitten päälle reilusti sokeria ja kaada pieni loraus soijakastiketta (joittenkin mielestä thairuokaan pitäisi aina käyttää kalakastiketta, mutta minusta soijakastike ajaa huvin ihan saman asian). Tofujen pinta on vähän ruskistunut, voi sekaan lisätä esim. wokvihannekset ja paistella kunnes vihannekset ovat kypsiä, tai lisätä tofut keittoon. Wokin pinnalle tulee puristaa vielä puolikas lime. Tänä iltana itse paistelin vihanneksia tofun sivussa ja tässä lopputulos:
Jos olisi vielä ollut ripotella pinnalle tuoretta korianteria, olisi rankan viikonlopun jälkein ateria ollut täydellinen!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti